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Inspiration | Rezepte

60 MIN Avanceret

Borschtsch

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Min.

KOCHZEIT 45-50 Min.

GESAMTZEIT ~ 65-70 Min.

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1

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★★★★★ 4.8

Emaillierter Gusseisentopf – Ø24 cm, 3,8 Liter

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Dieser gehaltvolle und sättigende Borschtsch wärmt die Seele mit der reichen, erdigen Süße frischer Roter Bete. Die ausgewogene Zusammenstellung von Gemüse und die cremige Note machen die Suppe zu einem unverzichtbaren Begleiter an kühlen Tagen, an denen das Wohlbefinden im Mittelpunkt steht.

Zutaten

2

große Rote Bete, geraspelt

1

Zwiebel, fein gehackt

2

Karotten, in kleine Würfel

3

Kartoffeln, in mundgerechte Würfel

1/4

kleiner Weißkohlkopf, feingeschnitten

1

Liter Gemüsebrühe

2 EL

Tomatenmark

2 EL

Butter

1 EL

Zitronensaft

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein großzügiger Löffel Crème fraîche

Gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

01 TRIN

Die Butter in einem geräumigen Topf schmelzen und Zwiebeln sowie Karotten anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.

02 TRIN

Die geraspelte Rote Bete und das Tomatenmark hinzufügen und ein paar Minuten vorsichtig mitbraten, damit sich das Aroma intensiviert.

03 TRIN

Die Brühe dazugießen und die Suppe zum Kochen bringen.

04 TRIN

Kartoffelwürfel und feingeschnittenen Weißkohl hinzufügen und die Suppe bei schwacher Hitze abgedeckt ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse weich ist.

05 TRIN

Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, um die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen.

06 TRIN

Die Suppe vom Herd nehmen und ein paar Minuten ziehen lassen, damit sich die reichen Geschmacksnuancen entfalten.

07 TRIN

Zum Servieren die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit einem Klecks kalter Crème fraîche toppen und mit frischer Petersilie bestreuen.

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