UNSERE MATERIALIEN
Im Herzen von Viretta liegt eine Philosophie, die zwischen zwei Welten geboren wurde: dem anspruchsvollen Umfeld der professionellen Gastronomie und den bedachten Prinzipien des nordischen Designs. Diese Schnittmenge definiert unseren kompromisslosen Standard.
Wir sind der Überzeugung, dass die Qualität eines Werkzeugs ein direktes Abbild seines Ursprungs ist – ein ganzheitliches Versprechen für die Integrität unserer Materialien, Verantwortungsbewusstsein in unserem Handwerk und proaktive Sicherheit in unseren fertigen Produkten.
Dies ist ein transparenter Einblick in die Materialien, die wir wählen. Eine Erzählung über Leistungsfähigkeit, Nachhaltigkeit und einen tiefen, gemeinsamen Respekt für den Menschen sowie den Planeten.
GRUNDPRINZIPIEN
Wir wählen Materialien aus, die sowohl für ihre Leistungsfähigkeit als auch für ihre nachgewiesene Nachhaltigkeit anerkannt sind. Von der Qualität unserer Metalle bis hin zur zertifizierten Herkunft unseres Holzes – jede Komponente wird ausgewählt, um ein Produkt von bleibendem Wert und Integrität zu schaffen.
Wir haben uns für die Zusammenarbeit mit Fabriken entschieden, die den strengsten internationalen Standards für Handwerk, Ethik und soziale Verantwortung entsprechen. Unsere Produkte entstehen in einem Umfeld, das sowohl den einzelnen Handwerker als auch den Planeten respektiert.
Wir glauben, dass Vertrauen in der Küche mit den Werkzeugen beginnt, auf die man sich verlassen kann. Wir haben einen neuen Standard für Reinheit gesetzt, indem wir Produkte entwerfen, die eindeutig sicher für den Kontakt mit Lebensmitteln sind, frei von schädlichen Chemikalien bleiben und den anspruchsvollsten Sicherheitstests unterzogen werden.
STIMMEN AUS DER COMMUNITY
Wir haben unsere Oberflächen von Grund auf neu konzipiert, um Ihnen eine sorgenfreie Nutzung zu ermöglichen.
Unsere leistungsstarke Keramikoberfläche stammt vom führenden koreanischen Technologiehersteller KFCC. Sie ist mineralbasiert und absolut ungiftig – Ihre Garantie dafür, dass nur reine und gesunde Zutaten in Ihren Mahlzeiten landen.
Die Oberfläche ist zu 100 % frei von PFAS (einschließlich Stoffen wie PFOA und PTFE), Blei und Cadmium. Die inerte Oberfläche setzt selbst bei versehentlicher Überhitzung keine schädlichen Chemikalien frei – ein Sicherheitsversprechen, das durch die strengsten deutschen LFGB-Testprotokolle verifiziert wurde.
Wir bieten zwei verschiedene Oberflächen an, die auf dieser fortschrittlichen koreanischen Technologie basieren:
Eine vollkommen glatte, PFAS-freie KFCC-Antihaftbeschichtung, ideal für empfindliche Lebensmittel.
Eine einzigartige Kombination aus PFAS-freier KFCC-Keramik und einem erhöhten Edelstahl-Wabennetz, das speziell für die sichere Verwendung mit Metallutensilien entwickelt wurde.
Für unser emailliertes Kochgeschirr verwenden wir eine speziell entwickelte Emaille des führenden japanischen Spezialisten Tomatec. Eine schützende Glasschicht wird dauerhaft mit dem Eisen verschmolzen, wodurch eine nahtlose und extrem widerstandsfähige Oberfläche entsteht, die japanische Handwerkskunst ehrt.
Die Emaille ist absolut ungiftig und zu 100 % frei von PFAS, PFOA, PTFE, Blei und Cadmium. Da sie nicht reaktiv ist, bleibt der reine Geschmack der Speisen stets erhalten. Zudem ist sie beständig gegen Verfärbungen und backofenfest bis 260 °C.
Die Emaille ist in zwei spezialisierten Varianten erhältlich:
Entwickelt für eine überlegene Krustenbildung. Die mikrotexturierte Oberfläche fördert das Anbraten und die Karamellisierung.
Eine extrem glatte Oberfläche, die dafür sorgt, dass sich Speisen leicht lösen und die Reinigung mühelos gelingt – ideal für Schmorgerichte.
Unsere 2,5 mm starke 3-Schicht-Konstruktion mit versiegelten Kanten sorgt für langlebiges Kochgeschirr, das schnell auf Temperaturänderungen reagiert.
Die Bratfläche besteht aus SS304 Edelstahl mit 18 % Chrom und 8 % Nickel. Dies sorgt für eine neutrale, porenfreie Oberfläche, die den reinen Geschmack der Speisen bewahrt und zudem strapazierfähig, kratzfest und hygienisch ist.
Der Kern aus 100 % recyceltem 1050-Aluminium mit hoher Wärmeleitfähigkeit garantiert eine schnelle, gleichmäßige Wärmeverteilung, eliminiert Hotspots und ermöglicht eine präzise Temperaturkontrolle.
Die Außenseite besteht aus SS430 Edelstahl, ist magnetisch und für alle Wärmequellen – insbesondere Induktion – geeignet. Sie ist robust gegen Verformung und Korrosion und überzeugt durch ein langlebiges, poliertes und reinigungsfreundliches Finish.
Unser Gusseisen wird aus HT150 geschmiedet – einer spezifischen Qualität von Grauguss, die aufgrund ihrer herausragenden thermischen Eigenschaften und einer Haltbarkeit über Generationen hinweg ausgewählt wurde. Seine einzigartige Mikrostruktur, reich an Graphitlamellen, ist das Geheimnis hinter seiner Leistungsfähigkeit. Diese Zusammensetzung fungiert als thermische Batterie, die eine enorme Menge an Wärme absorbiert, speichert und anschließend kraftvoll und gleichmäßig wieder abgibt. Dies garantiert eine überlegene Kruste, da die Oberfläche nicht abkühlt, wenn das Gargut hinzugefügt wird.
Graphit erzeugt zudem eine mikrostrukturierte Oberfläche, die ideal für den Aufbau einer natürlichen Antihaftbeschichtung ist – der sogenannten Patina, die mit jedem Gebrauch besser wird. Die Kombination aus starker Wärmespeicherung, einer selbsterneuernden Oberfläche und massiver Langlebigkeit macht es zum ultimativen Werkzeug für die Entwicklung tiefer, reicher Geschmacksnuancen.
Spezialstahl
Die Qualität eines Messers wird maßgeblich durch den Stahl definiert. Für unsere Shojin-Messerserie verwenden wir ausschließlich anerkannte japanische Spezialstähle, die aufgrund ihrer technischen Überlegenheit ausgewählt wurden. Die Härte, gemessen in HRC (Rockwell), ist dabei ein entscheidender Parameter für die Leistung des Messers und seine Schnitthaltigkeit.
SG2 ist ein technologisch fortschrittlicher Pulverstahl, der maximale Schneidfähigkeit und eine außergewöhnliche Härte von ca. 64 HRC liefert. Der Stahl, der in unserer Shojin Kashi-Serie verwendet wird, wurde von Takefu Special Steel entwickelt und mittels eines hochentwickelten pulvermetallurgischen Verfahrens hergestellt. Dies erzeugt eine extrem feinkörnige und reine Mikrostruktur, die eine mikroskopisch feine und verschleißfeste Schneide garantiert, welche ihre Schärfe auch unter professioneller Beanspruchung beibehält.
SG2 Pulverstahl (HRC ≈ 64)
VG-10 ist ein leistungsstarker rostfreier Stahl, der eine optimierte Balance zwischen dauerhafter Schärfe und Widerstandsfähigkeit gegen Ausbrüche bietet. Der ebenfalls von Takefu Special Steel entwickelte Stahl erreicht eine Härte von ca. 62 HRC, während ein hoher Kobaltanteil die Zähigkeit des Metalls erhöht. In Kombination mit einer hohen Korrosionsbeständigkeit ist VG-10 ein zuverlässiges Material, das für die anspruchsvolle Küche entwickelt wurde und den Kern unserer Shojin Taru- und Shojin Kaku-Messer bildet.
VG-10 (HRC ≈ 62)
GESCHENKE FÜR DIE KÜCHE
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