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Inspiration | Rezepte

60 MIN Avanceret

Lammtopf mit französischem Gemüse

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Min.

KOCHZEIT 1-30 Min.

GESAMTZEIT ~ 21-50 Min.

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1

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★★★★★ 4.8

Emaillierter Gusseisentopf – Ø26 cm, 5 Liter

€99,00

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Dieser Lammeintopf ist ein herzerwärmender Klassiker, bei dem zartes Lammfleisch zusammen mit frischem Gemüse in einem klaren, aromatischen Fond köchelt. Es ist ein einfaches und ehrliches Gericht, das Ruhe und Wärme an den Esstisch bringt und voller hochwertiger Zutaten steckt.

Zutaten

800 g

Lammfleisch (z. B. Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten

2

EL Olivenöl

2

Karotten, in grobe Scheiben geschnitten

300 g

Kartoffeln, in grobe Würfel geschnitten

1

Zwiebel, grob gehackt

2

Knoblauchzehen, fein gehackt

2

reife Tomaten, gehackt

1

helle Lammbrühe oder Gemüsebrühe

2

Zweige frischer Thymian

1

Lorbeerblatt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Frische glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

01 TRIN

Das Lammfleisch in Olivenöl in einem heißen Topf anbraten, bis es eine gute Kruste bekommen hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch herausnehmen.

02 TRIN

Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anschwitzen, bis sie glasig sind. Gehackte Tomaten dazugeben und einige Minuten mitkochen lassen.

03 TRIN

Das Fleisch zurück in den Topf geben und Fond, Thymian sowie das Lorbeerblatt hinzufügen. Das Gericht abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen.

04 TRIN

Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Weitere 30 Minuten garen, bis sowohl Fleisch als auch Gemüse weich sind und den reichen Geschmack des Fonds angenommen haben.

05 TRIN

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Thymianzweige sowie das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

06 TRIN

In warmen Tellern servieren und für einen frischen, grünen Kontrast zum tiefen Schmorgericht mit reichlich frischer Petersilie bestreuen.

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