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Inspiration | Rezepte

30-60 MIN Middel

Basilikumrisotto

ZUBEREITUNGSZEIT 10 Min.

KOCHZEIT 20-25 Min.

GESAMTZEIT ~ 30-35 Min.

PORTIONEN

1

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★★★★★ 4.8

Kochtopf – 3-Ply Edelstahl

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Dieses Basilikumrisotto ist eine Hommage an die Einfachheit und frische Zutaten, bei der die intensive grüne Farbe und der aromatische Duft für eine wahre Balance auf dem Teller sorgen. Das Gericht vereint einen cremigen Kern mit der leichten Süße des Basilikums, was jeden Bissen zu einem harmonischen Genusserlebnis macht.

Zutaten

300g

Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)

1

Liter heiße Gemüsebrühe

1

Schalotte, feingehackt

1

Knoblauchzehe, zerdrückt

1

dl trockener Weißwein

1

große Handvoll frischer Basilikum

50g

frisch geriebener Parmesan

40g

kalte Butter in Würfeln

Olivenöl zum Braten

Flockensalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein Klecks Mascarpone

Frische Mikrogrün-Kräuter

Etwas extra Parmesan

Zubereitung

01 TRIN

Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne anschwitzen, bis sie glasig sind, aber keine Farbe angenommen haben.

02 TRIN

Die Risottoreiskörner dazugeben und unter Rühren ein paar Minuten das Fett aufsaugen lassen, bis die Körner an den Rändern leicht transparent sind.

03 TRIN

Den Weißwein eingießen und unter ständigem Rühren vollständig vom Reis einkochen lassen.

04 TRIN

Die heiße Brühe schöpflöffelweise dazugeben und fast ununterbrochen rühren, bis jede Portion aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste hinzufügen – dadurch wird die Stärke freigesetzt und die gewünschte Cremigkeit erzeugt.

05 TRIN

In der Zwischenzeit frischen Basilikum mit etwas Olivenöl zu einem feinen, intensiv grünen Öl pürieren.

06 TRIN

Wenn der Reis „al dente“ ist, die Pfanne vom Herd nehmen; Butter, Parmesan und das Basilikumöl einrühren, bis das Risotto glatt und glänzend ist.

07 TRIN

Mit einem Löffel Mascarpone, frischem Mikrogrün und einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.

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