{"title":"gyuto-kochmesser","description":"","products":[{"product_id":"shojin-kaku-gyuto-kochmesser-eg","title":"Shojin Kaku Gyuto Kochmesser – Eg","description":"\u003cp\u003eShojin Kaku Gyuto Kochmesser mit 210 mm Klingenlänge kombiniert japanische Stahlgenauigkeit mit einem ergonomisch geformten Griff aus massivem Eichenholz. Die leicht gebogene Klinge bietet Effizienz beim Schneiden, Hacken und Ausstechen – ideal für präzise und vielseitige Küchenarbeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kern besteht aus japanischem VG-10 Stahl von \u003cem\u003eTakefu Special Steel Co., Ltd.\u003c\/em\u003e – einem rostfreien Hochleistungsstahl mit ca. 1,0 % Kohlenstoff, 15 % Chrom und zugesetztem Kobalt, Vanadium und Molybdän. Die Härte erreicht ca. 62 HRC und bietet eine hervorragende Kombination aus Schneidhaltigkeit, Verschleißfestigkeit und Rostbeständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge ist aus 67-lagigem Damaststahl aufgebaut, wobei 33 Lagen rostfreier Stahl auf jeder Seite den Kern umschließen und strukturelle Stärke und Stabilität gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Griff ist aus FSC-zertifiziertem Eichenholz mit charakteristisch gebogenem Ende und taktilen Kurven gefertigt. Die helle Struktur des Holzes und die lebendige Maserung bieten einen sicheren und angenehmen Halt – auch bei längerer Benutzung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n \u003cli\u003e210 mm Gyuto – vielseitiges japanisches Kochmesser für Präzision und Kraft\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eVG-10 Kernstahl von Takefu (~62 HRC) – hohe Leistung und Haltbarkeit\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e67-lagige Damastkonstruktion – Stärke, Flexibilität und Ästhetik\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eErgonomischer FSC-zertifizierter Eichenholzgriff – geformt für Halt und Komfort\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Viretta","offers":[{"title":"21 cm","offer_id":47557326209191,"sku":"VIR-32221","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/3686\/0583\/files\/0Q9A1328.png?v=1767099479"},{"product_id":"shojin-kaku-gyuto-kochmesser-walnuss","title":"Shojin Kaku Gyuto Kochmesser – Walnuss","description":"\u003cp\u003eShojin Kaku Gyuto mit 210 mm Klinge wurde für dich entwickelt, der ein effektives Arbeitsmesser mit einer Kombination aus japanischer Stahlqualität und handwerklicher Eleganz wünscht. Die lange, schmal gebogene Klinge ermöglicht präzises und rhythmisches Arbeiten durch Gemüse, Fisch und größere Fleischstücke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kern der Klinge besteht aus echtem VG-10 Stahl von \u003cem\u003eTakefu Special Steel Co., Ltd.\u003c\/em\u003e – einer fortschrittlichen rostfreien Legierung, die etwa 1,0 % Kohlenstoff, 15 % Chrom und abgestimmte Mengen an Kobalt, Vanadium und Molybdän enthält. Die Kombination ergibt eine Härte von etwa 62 HRC und sorgt dafür, dass die Schneide scharf bleibt, während der Stahl eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Abrieb und Korrosion bietet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUm den Kern liegen 66 Lagen rostfreier Stahl, die zusammen mit VG-10 eine 67-lagige lamellierte Damastkonstruktion bilden. Dies verleiht Stärke, Stabilität und visuelle Tiefe – ohne die Flexibilität der Klinge zu beeinträchtigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Griff ist aus FSC-zertifiziertem Walnussholz gefertigt, das wegen seiner dichten Struktur und natürlichen warmen Farbe ausgewählt wurde. Die skulpturale Form mit abgerundeten Winkeln und gebogenem Abschluss liegt sicher in der Hand und ermöglicht es, die volle Kontrolle zu behalten – selbst bei längerer Benutzung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n \u003cli\u003e210 mm Gyuto – vielseitiges Kochmesser mit klassischem japanischen Profil\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eVG-10 von Takefu (~62 HRC) – hohe Präzision und langanhaltende Schärfe\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e67-lagige Damastkonstruktion – verstärkte Struktur und ästhetischer Charakter\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eErgonomischer Griff aus FSC-Walnuss – für Komfort und Balance im Griff\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Viretta","offers":[{"title":"21 cm","offer_id":47557326241959,"sku":"VIR-32238","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/3686\/0583\/files\/0Q9A1353.png?v=1767099481"}],"url":"https:\/\/viretta.eu\/de\/collections\/gyuto-kochmesser.oembed","provider":"Viretta.de","version":"1.0","type":"link"}